El Restaurante San Nicolás de Cuenca ha creado, dentro de sus Jornadas Gastronómicas de Caza, el Trofeo “Ciervo de Oro” para destacar a aquellas personas o entidades que con su actuación propicien la protección de la Caza y el Medio Ambiente como conducto para un mejor aprovechamiento de ambas actividades tanto en el aspecto cinegético como conservacionista.